6. ODYSEA ZDRAVÍČKO

Hľadám vo svojej 15-ročnej histórii. Pripomínam si, čo všetko sme dokázali realizovať. Bolo to náročné obdobie. Veď sme začali podnikať v oblasti zdravej výživy v čase, keď ešte bola „v plienkach“. Ale dnes – bohužiaľ – je relatívne znova v plienkach. Ale má veľkú šancu! Zároveň však je ten najlepší čas vsadiť na zdravú výživu. A konať. Doma, v malých skupinkách, v jedálničkách (v donáškovej službe), v obchodoch, v záhradách,…
Ponúknem vám niekoľko spomienkových „fotografií“ z činnosti Zdravíčka v priebehu 15-tich rokov. Možno vás budú moje spomienky inšpirovať v „transformácii svojho gastronomického portfólia“. V každom prípade mňa motivujú nesedieť so založenými rukami…

V tejto časti postupne prejdeme prevádzkami Zdravíčka od jeho vzniku až po rok 2020 – kedy Zdravíčko prešlo do rúk nového majiteľa a my s manželom sme odišli do dôchodku a odsťahovali sa z BA do rodinného domčeka po manželových rodičoch v okresnom meste Zlaté Moravce. Tu „prevádzkujeme“ Babičkinu kuchynku – zatiaľ na stránkach facebookovej skupiny a internetovej stránke www.babičkinakuchynka.sk (zatiaľ ju tvoríme, čoskoro bude k nahliadnutiu). Veríme, že príde čas a vhodné podmienky, a budeme môcť sprístupniť Babičkinu kuchynku aj pre hladných a smädných…

Mnohí Moravčania už mali v minulosti možnosť ochutnať naše jedlá v Jedálni Zdravíčko, ktorá v tomto mestečku svojho času pôsobila. A mnohí by sa veľmi potešili, keby opäť otvorila svoje brány a náručie. Nech sa stane… Uverejnený text je napísaný dávnejšie, preto pri čítaní použite minulý čas. To, o čom píšem, je už iba krásnou minulosťou. Ale Jedáleň Zdravíčko v Bratislave stále funguje, takže minulosť sa plynule „presypala“ do prítomnosti. Vďaka našej kuchárke Aničke a jej manželovi Ľubošovi – a novým majiteľom samozrejme – Jedáleň Zdravíčko na Freshmarkete v BA pokračuje v štafete a ponúka rovnako dobré služby ako v minulosti. Vďaka Bohu! Babička Gabika a dedko Jozef v súčasnosti čakajú na rozvinutie novej príležitosti

Jedáleň Zdravíčko je jediná svojho druhu na Slovensku v časoch svojho vzniku. Je charakteristická svojim pestrofarebným „rukopisom“, harmóniou chutí a vôní, atmosférou domova, kultúrou stravovania, estetikou prostredia a v neposlednom rade aj profesionalitou a prívetivosťou personálu.

Vznikla v roku 2006 v Bratislave ako následná reakcia – výzva na zdravotný handicap v rodine. Namiesto vyplakávania a sťažovania sme zobrali „rozum do hrsti“ a srdce nás „priviedlo“ k správnemu rozhodnutiu pomôcť nielen sebe ale aj iným (ktorí hľadajú).

Naše prvé priestory uzreli svetlo sveta v Zdravotnom stredisku na Fedinovej ulici v Bratislave(na 4. poschodí…), kde sme otvorili Jedáleň Zdravíčko s kapacitou asi 30 miest s dennou návštevnosťou asi 80 ľudí. Našimi stravníkmi však neboli pacienti zdravotného strediska, ale ľudia, ktorí sa o nás dozvedeli a začali hľadať a využívať zdravú alternatívu stravovania.

V Bratislave sme „ukončili“ naše pôsobenie v júni 2015 po trojročnom prevádzkovaní veľkej jedálne na Fresh markete (Farmárskej tržnici). V týchto priestoroch sme varili do 500 obedov denne a tešili sa veľkej priazni stravníkov. Našimi spokojnými stravníkmi boli aj mnohé známe osobnosti politického, kultúrneho, filmového, športového diania. Taktiež mnoho stravníkov s rôznymi zdravotnými ťažkosťami, ktorých k nám odporučili mnohí lekári z rôznych zdravotných zariadení mesta…

Vďaka tomu, že budovu Freshmarketu odkúpili na iné účely a prestala plniť svoje „vznešené“ poslanie, sme sa ocitli na rázcestí, ako ďalej. Rozhodli sme sa presťahovať do rodičovského domu v Zlatých Moravciach (= keď zmena, tak radikálna) a otvoriť našu novú prevádzku v Nitre. Dlho sme sa tam však nezdržali – nevhodná poloha a nedobré parkovacie možnosti…

Od 1. 3. 2018 sme sa opäť vrátili do Bratislavy – do novootvorenej budovy Freshmarketu na Rožňavskej 1A. Náš „come back“ do Bratislavy veľmi pozitívne hodnotili naši bývalí stravníci, ale získavali sme si priazeň stále väčšieho počtu nových stravníkov.

V jedálni Zdravíčko ako aj na našich internetových stránkach a Facebooku Vás sprevádzame na ceste k zdravému životnému štýlu a zdravej vyváženej strave. Pri príprave jedál vychádzame z makrobiotických zásad, ktorými sa riadili naši predkovia. Stáročiami overené makrobiotické princípy prinášajú rovnováhu a pokoj do našich myslí, skutkov, pracovných výkonov, do medziľudských vzťahov. Ozdravujú náš uponáhľaný život. V ére Fast food sme zástancami myšlienok Slow food. Okrem makrobiotickej (vyváženej) stravy a dezertov ponúkame aj vegetariánsku, vegánsku, bezlepkovú, bezmliečnu, bezvaječnú stravu a dezerty. Taktiež stravu a dezerty vhodné pre diabetikov. V súčasnosti pridávame aj jedlá bez „alergénu“ sója a zameriavame sa aj na histamínovú intoleranciu. Pre našich zákazníkov máme na predaj produkty kategórie Varíme hravo zdravo alebo „top twenty“. V ponuke máme základný tovar zdravej kuchyne – sójové omáčky, Umeocot, obilné slady, Miso, morskú soľ,… Tvoria základné „produktové vybavenie“ kuchyne, ktorá sa uberá zdravšou cestou a úplne postačí na to, aby sme „naštartovali (a vydržali…).
Jednou z našich priorít sú kurzy varenia Varme hravo zdravo. Organizujeme ich pravidelne podľa záujmu zákazníkov – priemerne raz za mesiac. Dokážu pozvať ľudí do kuchyne, prehodnotiť ich do terajšie stravovacie návyky a prejesť sa k zdravšiemu životu a mysleniu. Pochopia, že kuchyňa je centrom zdravia a zmena stravovacích návykov je kľúčom k nemu.

Počas prevádzkovania Jedálne Zdravíčko sme sa zúčastňovali rôznych aktivít, osvetových podujatí, ochutnávok, cateringov, kurzov varenia, stretnutí pri varení so znevýhodnenými klientmi OZ Impulz v BA alebo OZ Radnička v BA. V jednom roku sme sa zúčastnili aj na Agrokomplexe v Nitre. Rozvážali sme obedy v Bratislave, organizovali rôzne klubové aktivity, usporadúvali sme bankety pri rôznych slávnostných príležitostiach priamo v Jedálni alebo aj externe. Varili sme a dovážali stravu do 12 alternatívnych škôlok.
Naša činnosť bola veľmi pestrá a rôznorodá. Každým rokom sme si získavali stále viac zákazníkov a ich dôveru voči Zdravíčku. Až sme napokon varili do 500 obedov – na Fresh markete.

Priatelia dobrej stravy a zdravého životného štýlu, u nás sa presvedčíte, že Zdravíčko nie je len pozdrav, želanie, nedosiahnuteľná méta. U nás Zdravíčko servírujeme denne na tanieri v podobe kvalitného jedla, dobrého slova, príjemnej atmosféry a pocitu, že sme niečo urobili preto, aby život lepšie chutil a aby sme dokázali lepšie tráviť rôzne životné udalosti. U nás jedlo nezaťaží, naopak – dá krídla aj všednému dňu.