Je dobrým zvykom raz do týždňa urobiť výnimku v „zdravom stravovaní“ a pripraviť nejakú sladkú dobrotu. Nie veľmi sladkú, ale tak trochu. Veď po celom týždni v piatok dobre padne. A hlavne vnúčatkám. Tak napríklad Žemľovku. Opäť nie celkom klasickú, ale podobnú, s kvalitnejšími surovinami. Poďme na to krok za krokom:
Suroviny na cesto na klasický plech:
500 g špaldovej múky hladkej, 500 g pšeničnej múky hladkej Extra špeciál 00, 1 PL trstinového cukru na kvások, 1 bal. kvasníc, štipka soli, 6 – 7 dl vody, olej na potretie, margarín Alsan bio.
Suroviny na tekvicovú plnku:
1 väčšia tekvica, za hrsť trstinového cukru, mletá škorica, mleté klinčeky, štipka soli, sušené brusnice.
Suroviny na tvarohovú plnku:
2 bal. tvarohu, trstinový cukor citrónový, štipka soli.
Suroviny na puding:
Sójové alebo iné rastlinné mlieko (asi 7 dl), 1 dl sójová smotana, 3 balenia vanilkového pudingu, za hrsť trstinového cukru, štipk soli.
Postup:
Zo surovín na cesto vypracujeme pevnejšie cesto, prikryté necháme v miske vykysnúť. Preložíme na dosku, prekrojíme (podľa veľkosti plechu) a vypracujeme dva bochníky. Uložíme do vymastených pekáčikov, potrieme olejom, necháme kysnúť. Vykysnuté dáme upiecť na 30 – 40 minút pri teplote 180 stupňov. Upečené bochníky necháme dobre vychladnúť. Môžeme ich pripraviť aj deň vopred alebo zavčau ráno. Rovnako môžeme použiť aj sendvič alebo toastový chlieb.
Z tekvice odstránime dužinatú časť a ošúpeme ju. Postrúhame na hrubom strúhadle, ochutíme trstinovým cukrom, mletou škoricou, mletými klinčekmi, trochu posolíme, pridáme namočené sušené brusnice. Zmes premiešame rukami a použijeme na plnenie žemľovky. Netreba tepelne upravovať.
Tvaroh v miske rozdrvíme, ochutíme trstinovým citrónovým cukrom, premiešame a plníme žemľovku.
Vychladnuté bochníky pokrájame asi na 1 cm hrubé plátky a poukladáme na vymastený plech. Na ne uložíme cuketovú zmes, povrch urovnáme. Naň nanesieme ochutený tvaroh, urovnáme. Opäť poukladáme plátky bochníka, naň tekvicovú a tvarohovú zmes. Ukončíme plátkami pochníka. Máme vlastne tri vrstvy bochníka, dve vrstvy plnky.
Margarín Alsan bio postrúhame na hrubom strúhadle priamo na povrch bochníka v pekáči, opatrne ho rozložíme po celom povrchu. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Keď sa vytvorí kôrka, plech vytiahneme z rúry a opatrne nalejeme puding tak, aby prenikol do celej masy a časť sa udržala na povrchu. Puding pripravíme zmiešaním vyššie uvedených surovín – bez varenia. Puding nahradí v žemľovke mlieko a vajíčka a urobí ju vláčnou a šťavnatou. A chutnou. Dáme zapiecť ďalších 20 minút pri rovnakej teplote.
Po upečení necháme vychladnúť, posypeme práškovým trstinovým cukrom (pomeliem na mixéri), krájame na porcie a podávame. Tejto žemľovke niet čo vyčítať. Iba sa pustiť do jedenia. Je neskutočne chutná, chuťovo sa takmer nelíši od klasickej. „Dizajn“ je trochu iný, ale to jej nevadí. Presvedčte sa!
nfd 
mde 
mde 
mde 
mde 
nfd 
mde 
nfd 
nfd 
nfd 
nfd 
nfd 
nfd 
nfd 
mde 
nfd 
nfd 
mde 
mde 
nfd 
nfd 
nfd 
nfd
0 komentárov k “Špaldová žemľovka s tekvicou a tvarohom”Pridajte vlastný →